{"id":19319,"date":"2020-07-01T14:02:53","date_gmt":"2020-07-01T12:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/?p=19319"},"modified":"2020-07-01T14:02:53","modified_gmt":"2020-07-01T12:02:53","slug":"spitzenbrote-der-baeckerinnung-westfalen-sued-ausgezeichnet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/spitzenbrote-der-baeckerinnung-westfalen-sued-ausgezeichnet\/","title":{"rendered":"Spitzenbrote der B\u00e4ckerinnung Westfalen-S\u00fcd ausgezeichnet"},"content":{"rendered":"

Auf die heimischen Innungsb\u00e4ckereien ist\u00a0 auch in Krisenzeiten Verlass. Die Ergebnisse des Qualit\u00e4tstests, die der unabh\u00e4ngige Brotpr\u00fcfer Karl-Ernst Schmalz vom Deutschen Brotinstitut e.V. durchgef\u00fchrt hatte, spiegeln die hervorragende Qualit\u00e4t von echtem Handwerksbrot in der Region wider. So konnten auch in diesem Jahr wieder zahlreiche Brote mit \u201esehr gut\u201c und \u201egut\u201c bewertet werden. Neun Innungsbetriebe bekamen\u00a0 zus\u00e4tzlich die\u00a0\u00a0 GOLD-Auszeichnung\u00a0 f\u00fcr\u00a0\u00a0 gleichbleibend sehr\u00a0 gute Qualit\u00e4t\u00a0 in\u00a0 den letzten drei Jahren verliehen.<\/p>\n

Unter Ausschluss der \u00d6ffentlichkeit fand die diesj\u00e4hrige Brotpr\u00fcfung \u2013 Corona bedingt \u2013 k\u00fcrzlich in den R\u00e4umlichkeiten der Kreishandwerkerschaft Westfalen-S\u00fcd statt. Der neutrale Brotpr\u00fcfer Karl-Ernst Schmalz ist einer von drei Experten seiner Art, die deutschlandweit Brote, Br\u00f6tchen und Stollen testen. Zur Beurteilung der Brote greift Karl-Ernst Schmalz nicht nur auf seine \u00fcber 20-j\u00e4hrige Erfahrung zur\u00fcck, sondern auch auf moderne EDV-Technik. So bewertete er auch in diesem Jahr die eingereichten Brote der Innungsb\u00e4ckereien aus Westfalen-S\u00fcd anhand zahlreicher Kriterien. Nicht nur Geschmack, sondern auch Aussehen, Krusteneigenschaften, die Beschaffenheit der inneren Krume und die Struktur der handwerklich hergestellten Brote wurden dabei genau unter die Lupe benommen. Dass insgesamt \u00fcber 56 Prozent der eingereichten Brote mit \u201esehr gut\u201c und weitere 38 Prozent mit\u201egut\u201c\u00a0\u00a0 abgeschnitten\u00a0\u00a0 haben,\u00a0\u00a0 zeigt\u00a0\u00a0 die\u00a0\u00a0 hervorragende\u00a0\u00a0 Qualit\u00e4t\u00a0\u00a0 der\u00a0\u00a0 echten\u00a0\u00a0 Handwerksbrote.\u00a0\u00a0 Die Auszeichnung \u201esehr gut\u201c erhalten nur Brote, f\u00fcr die die volle Punktzahl vergeben werden kann.<\/p>\n

Handwerkliches Geschick sorgt f\u00fcr beste Qualit\u00e4t<\/b><\/p>\n

Mit den Ergebnissen der diesj\u00e4hrigen Brotpr\u00fcfung ist Innungs-Obermeister Georg Sangermann aus Olpe-Oberveischede zufrieden. Er h\u00e4lt die objektive Beurteilung der handwerklich hergestellten Backwaren f\u00fcr sehr wichtig: \u201eDieser unabh\u00e4ngige Qualit\u00e4tscheck unserer Produkte erm\u00f6glicht uns die Sicherung und den Ausbau der Qualit\u00e4t und hilft auch gegen die eigene Betriebsblindheit. Durch diese Auszeichnungen\u00a0\u00a0 sehen\u00a0\u00a0 unsere\u00a0\u00a0 Kunden,\u00a0\u00a0 dass\u00a0\u00a0 sie\u00a0\u00a0 in\u00a0\u00a0 unseren\u00a0\u00a0 Innungsb\u00e4ckereien\u00a0\u00a0 echtes Handwerksbrot auf h\u00f6chstem Niveau bekommen. Wir legen besonders viel Wert darauf, durch sehr gute handwerkliche Arbeit sehr gute Qualit\u00e4t zu erzielen. Durch besonders lange Teigruhezeiten sind handwerklich\u00a0\u00a0 hergestellte\u00a0\u00a0 Brote\u00a0\u00a0 auch\u00a0\u00a0 wesentlich\u00a0\u00a0 besser\u00a0\u00a0 vertr\u00e4glich.\u00a0\u00a0 Backwaren\u00a0\u00a0 aus Massenproduktion, die m\u00f6glichst schnell durch Maschinen hergestellt werden, k\u00f6nnen hier nicht mithalten.\u201c Die B\u00e4ckermeisterinnen und B\u00e4ckermeister bekamen im Haus der Siegerl\u00e4nder Wirtschaft unter Ber\u00fccksichtigung der Abstands- und Hygieneregelungen die Urkunden f\u00fcr die ausgezeichneten Brotsorten\u00a0\u00a0 von\u00a0\u00a0 Stefan\u00a0\u00a0 Simon,\u00a0\u00a0 juristischer\u00a0\u00a0 Referent\u00a0\u00a0 der\u00a0\u00a0 Kreishandwerkerschaft\u00a0\u00a0 Westfalen-S\u00fcd, \u00fcberreicht.<\/p>\n

Ausgezeichnete Brotvielfalt \u2013 \u00dcbersicht der Ergebnisse<\/b><\/p>\n

B\u00e4ckerei Hellmann, Wilnsdorf<\/p>\n<\/article>\n

Sehr gut: Mediterranes Landbrot, Siegerl\u00e4nder Reibekuchen, Rubensbrot
\nGut:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Siegerl\u00e4nder Schwarzbrot, Backesbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Hesse KG, Kirchhundem<\/p>\n

Sehr gut:\u00a0 Krombacher Braustubenbrot, Sauerl\u00e4nder Roggenmischbrot, Siegerl\u00e4nder Schwarzbrot,\u00a0\u00a0\u00a0 Dinkelkruste.
\nGut: Schwarzw\u00e4lder, Walnuss Dinkel Spitz<\/p>\n

<\/b>B\u00e4ckerei Hesse Inh. Petra Breuch, Olpe<\/p>\n

Sehr gut: M\u00fchlenschwarzbrot Gut: Roggen-Vollkornbrot, Schwarzbrot, Graubrot, Siegerl\u00e4nder, Schr\u00f6derbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Schwan, Inh. Marco Frank, Bad Berleburg<\/p>\n

Sehr gut: Dunkles Malzbrot, Heidebrot, K\u00f6nigs KugelGut: Sonnenkruste, Bierbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Karl-Heinz und Dennis Klein, Siegen<\/p>\n

Sehr gut: Dinkelvollkornbrot, Original Siegerl\u00e4nder Schwarzbrot, Reibekuchen
\nGut: Opa Walter, Roggenmischbrot, Dinkel-Malzbrot<\/p>\n

Klinker`s Landb\u00e4ckerei, Bad Berleburg<\/p>\n

Sehr gut: Krustenbrot
\nGut: Chia-Haferbrot, Gro\u00dfer Markth\u00e4user, Schieferkruste, Bonifatius Leebche, Wittgensteiner
\n
\n<\/b>B\u00e4ckerei Volker Poggel, Kirchhundem<\/p>\n

Sehr gut: Zugebackenes Roggenbrot, Doppelback, Roggenbrot
\nGut: Sonnenblumen-Vollkornbrot, Roggenvollkornbrot, Hausbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Georg Sangermann, Olpe<\/p>\n

Sehr gut: Schwarzbrot, K\u00f6rner Backes, Braumeisterkruste, Kaminbrot, Sauerl\u00e4nder Doppelback, Sauerl\u00e4nder Graubrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Wilhelm Vo\u00dfhagen, Drolshagen
\n
\n<\/b>Sehr gut: Drolshagener Schwarzbrot, Vollkornbrot, Feinbrot, Stinches Mehrkornbrot
\nGut: Schwarzbrot, Emmervollkornbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Andreas Zinke, Olpe<\/p>\n

Sehr gut: Olper Schwarzbrot, Kr\u00e4uter-Kraftbrot, Sonnenblumenbrot, Traditionsbrot
\nGut: Bauernbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Steffen Maiworm, Drolshagen<\/p>\n

Sehr gut: Schwarzbrot, Sonnenblumenbrot, Mehrkornbrot, Feinbrot, Vollkornbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Friedrich-Wilhelm M\u00fcller, Bad Laasphe
\n<\/b>
\nSehr gut: Wittgensteiner Schwarzbrot, Beutelbrot, Heidebrot
\nGut: Quarkbrot, Katenbrot<\/p>\n

<\/b><\/p>\n

Besondere Auszeichnung \u201eGOLD-Brot\u201c f\u00fcr 9 Innungsbetriebe
\n<\/b>
\nBesonders freuen konnten sich dar\u00fcber hinaus 9 B\u00e4ckereien, die zus\u00e4tzlich eine Auszeichnung in GOLD bekamen. Diese bescheinigt gleichbleibend sehr gute Qualit\u00e4t einer Brotsorte in den letzten drei Jahren.<\/p>\n

B\u00e4ckerei Hellmann, Wilnsdorf:
\nSiegerl\u00e4nder Reibekuchen<\/p>\n

B\u00e4ckerei Hesse KG, Kirchhundem:
\nSiegerl\u00e4nder Schwarzbrot und Krombacher Braustubenbrot<\/p>\n

Karl-Heinz & Dennis Klein, Siegen:
\nOriginal Siegerl\u00e4nder Schwarzbrot und Dinkelvollkornbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Maiworm, Drolshagen:
\nSchwarzbrot, Sonnenblumenbrot und Mehrkornbrot<\/p>\n

Volker Poggel, Kirchhundem:
\nZugebackenes Roggenbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Georg Sangermann, Olpe:
\nSchwarzbrot und K\u00f6rner Backes<\/p>\n

B\u00e4ckerei Schwan, Inh. Marco Frank, Bad Berleburg:
\nHeidebrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei W. Vo\u00dfhagen, Drolshagen:
\nVollkornbrot<\/p>\n

B\u00e4ckerei Andreas Zinke, Olpe:
\nKr\u00e4uter-Kraftbrot, Sonnenblumenbrot und Olper Schwarzbrot<\/p>\n

Bild und Infos: Kreishandwerkerschaft Westfalen-S\u00fcd<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf die heimischen Innungsb\u00e4ckereien ist\u00a0 auch in Krisenzeiten Verlass. Die Ergebnisse des Qualit\u00e4tstests, die der unabh\u00e4ngige Brotpr\u00fcfer Karl-Ernst Schmalz vom Deutschen Brotinstitut e.V. durchgef\u00fchrt hatte,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[32,30,11],"tags":[],"class_list":["post-19319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infos","category-vermischtes","category-regionale-wirtschaft"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/csm_Gruppenfoto_Brotpruefun.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19319"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19321,"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19319\/revisions\/19321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vdsm.net\/wronline\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}